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火と食 食の文化フォーラム 貸出可

朝倉敏夫／編 -- ドメス出版 -- 2012.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ｱｻ/ 00110831884 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22159055
書名 火と食
書名ヨミ ﾋﾄ ｼｮｸ
著者名 朝倉敏夫 ／編  
著者名ヨミ ｱｻｸﾗ ﾄｼｵ  
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年 2012.9
頁数・図版 ２７７ｐ
大きさ １９ｃｍ
叢書名・叢書番号 食の文化フォーラム・３０
一般注記 文献あり
ISBN 4-8107-0774-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-8107-0774-8
本体価格 ２５００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.8
件名 食生活　－－　歴史
内容細目 内容：　「火と食」のフォーラムに向けて　朝倉敏夫著．　火と人間　ヒトはいつから火を使いはじめたのか　山極寿一著．　人類の進化と火　鵜澤和宏著．　焼畑を科学する　江頭宏昌著．　火と生活　火と台所（日本と海外）　山口昌伴著．　竈の神と合火と別火　印南敏秀著．　「火育」による次世代教育への取り組み　山下満智子著．　火と調理　火が創り出す味　松本美鈴著．　火と物性変化（加熱調理）　福岡美香著．　総括　火と食を考える　朝倉敏夫著．　総合討論
内容紹介 人間は火を使って料理をするがゆえに人間になった。しかし今、火は悪者扱いされている。悪いのは火なのか、人間なのか。火と食の関係を根源から見つめ直す。「火と人間」「火と生活」「火と調理」の３部で構成。
著者紹介 １９５０年生まれ。武蔵大学人文学部卒。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館第一研究部助手を経て、現在、同館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。主な著書に「食は韓国にあり」など。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。