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豆腐の文化史 岩波新書　新赤版 貸出可

原田　信男／著 -- 岩波書店 -- ２０２３．１２

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾊﾗ/ 00112733902 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23936650
書名 豆腐の文化史
書名ヨミ トウフノ　ブンカシ
著者名 原田　信男 ／著  
著者名ヨミ ハラダ　ノブオ  
出版地 東京
出版者 岩波書店
出版年 ２０２３．１２
頁数・図版 ２３６，２２ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 岩波新書　新赤版・1999
ISBN 4-00-431999-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-00-431999-3
本体価格 １１００
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
件名 豆腐//歴史
内容紹介 昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な食べ物の魅力を描き出す。
著者紹介 １９４９年栃木県宇都宮市生まれ。日本生活文化史専攻。札幌大学女子短期大学部専任講師を経て、国士舘大学教授。ウィーン大学客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授を歴任。現在、国士舘大学名誉教授、京都府立大学客員教授、和食文化学会会長。著書に『江戸の料理史――料理本と料理文化』（中公新書、１９８９年、サントリー学芸賞受賞）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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