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豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 新感覚の調理、ソース、盛りつけ 貸出中

依田　英敏／著 -- 旭屋出版 -- ２０２３．４

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階一般 596.2 /ﾖﾀ/ 00112653088 図書 貸出可 協力貸 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23894677
書名 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求
書名ヨミ ユタカ　ナ　フランス　リョウリ　ジビエ　リョウリ　ノ　タンキュウ
副書名 新感覚の調理、ソース、盛りつけ
著者名 依田　英敏 ／著  
著者名ヨミ ヨダ　ヒデトシ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 ２０２３．４
頁数・図版 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7511-1494-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1494-0
本体価格 ４２００
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
件名 フランス料理
内容紹介 狩猟で得た野生鳥獣類の肉を指す“ジビエ”。そんな肉を用いた、ジビエ料理５５品および、レストラン「Ｒｅｃｅｔｔｅ」の「ジビエ尽くしコース」にて提供されているジビエ料理に合うデザート５品を紹介したジビエ料理のレシピ集。
著者紹介 レストランＲｅｃｅｔｔｅ　＆　ｒｅｃｉｐｅ　シェフパトロン。１９６０年大阪市生まれ。立命館大学卒業後、実家の「鰻料理丹波家」に入る。神戸北野のフレンチ「ＤＥＮ」のスーシェフなどを経て、９２年レストラン「ｒｅ．ｃｉ．ｐｅ」を開店。２０００年に２店舗めとなるレストラン「Ｒｅｃｅｔｔｅ」を開店し、現在に至る。２１年農林水産省顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。