資料詳細

理由がわかればもっとおいしい！発酵食品を楽しむ教科書Ｌｅｔ’ｓ　Ｅｎｊｏｙ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｆｏｏｄｓ貸出中

金内　誠／監修 -- ナツメ社 -- ２０２３．２

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588.5 /ｶﾅ/	00112613761	図書	貸出可	貸出中

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23791685
書名	理由がわかればもっとおいしい！発酵食品を楽しむ教科書
書名ヨミ	リユウガ　ワカレバ　モット　オイシイ　ハッコウ　ショクヒンオ　タノシム　キョウカショ
副書名	Ｌｅｔ’ｓ　Ｅｎｊｏｙ　Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　Ｆｏｏｄｓ
著者名	金内　誠／監修
著者名ヨミ	カナウチ　マコト
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版年	２０２３．２
頁数・図版	２２３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-8163-7326-8
ISBN(新)	978-4-8163-7326-8
本体価格	１５００
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(9版)	588.51
件名	発酵食品
内容紹介	洋の東西を問わず、昔から愛されている発酵食品。納豆やチーズ、ワイン、日本酒等、発酵食品のおいしい秘密をイラストで、わかりやすく解説。発酵食品の歴史や種類、どのような過程で熟成するのか、それぞれの味わい等をビジュアルで取り上げる。
著者紹介	宮城大学食産業学群教授。１９７１年、山形県生まれ。１９９９年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。２００５年４月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手。２００９年４月同准教授を経て、２０１７年、教授に就任、現在に至る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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