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一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 食材と料理のサイエンス 新潮文庫 貸出可

稲垣　栄洋／著 -- 新潮社 -- ２０２２．２

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 59S /ｲﾅ/ 00112485474 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23645734
書名 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか
書名ヨミ ヒトバン　オイタ　カレーワ　ナゼ　オイシイ　ノカ
副書名 食材と料理のサイエンス
著者名 稲垣　栄洋 ／著  
著者名ヨミ イナガキ　ヒデヒロ  
出版地 東京
出版者 新潮社
出版年 ２０２２．２
頁数・図版 ２３２ｐ
大きさ １６ｃｍ
叢書名・叢書番号 新潮文庫・い－１４３－１
一般注記 家の光協会　２０１０年刊の加筆
ISBN 4-10-103741-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-10-103741-7
本体価格 ５５０
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 食物
内容紹介 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？ワサビがツーンとする理由は？味、食感、香り、栄養素…。すべての謎を解くカギは、食材がいきていたときの姿にあった。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」を紹介。調理の裏ワザも掲載する。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。