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「食」の未来で何が起きているのか「フードテック」のすごい世界青春新書ＩＮＴＥＬＬＩＧＥＮＣＥ貸出可

石川　伸一／監修 -- 青春出版社 -- ２０２１．１０

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588 /ｲｼ/	00112413347	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	23599215
書名	「食」の未来で何が起きているのか
書名ヨミ	ショクノ　ミライデ　ナニガ　オキテ　イル　ノカ
副書名	「フードテック」のすごい世界
著者名	石川　伸一／監修
著者名ヨミ	イシカワ　シンイチ
出版地	東京
出版者	青春出版社
出版年	２０２１．１０
頁数・図版	１８６ｐ
大きさ	１８ｃｍ
叢書名・叢書番号	青春新書ＩＮＴＥＬＬＩＧＥＮＣＥ・ＰＩ－６３５
ISBN	4-413-04635-0
ISBN(新)	978-4-413-04635-0
本体価格	１０００
NDC分類(8版)	588.09
NDC分類(9版)	588.09
件名	食品工業
内容紹介	「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、実用化されはじめたもの、実用化されようとしているものまで、だれもが無関心ではいられない事例を紹介する。
著者紹介	宮城大学食産業学群教授。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現職。専門は、分子調理。著書に、『「食べること」の進化史』（光文社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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