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日本食と出汁 ご馳走の文化史 生活文化史選書 貸出可

松本　仲子／著 -- 雄山閣 -- 2018.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾏﾂ/ 00111995837 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23160473
書名 日本食と出汁
書名ヨミ ニホンショクト ダシ
副書名 ご馳走の文化史
著者名 松本　仲子 ／著  
著者名ヨミ マツモト　ナカコ  
出版地 東京
出版者 雄山閣
出版年 2018.12
頁数・図版 263p
大きさ 21cm
叢書名・叢書番号 生活文化史選書・
ISBN 4-639-02617-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-639-02617-4
本体価格 2800円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
件名 食生活//日本//歴史
内容紹介 「ハレとケ」の献立と配膳などを文献から紐解き、日本食文化の成り立ちを解説。出汁への考え、取り方、利用方法などを振り返りながら、「日本の味」となった理由を明らかにする。日本食を実感できる「ご馳走の文化史」。
著者紹介 １９３６年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。１９９９年より、聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師として「食文化特論」を担当して現在に至る。主要論文『大名の日常食　壬生藩主の御献立帳（文化二年）から』右田節子、湯川晴美共著／國學院大学栃木短期大學紀要第三五号（２００１年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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