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和菓子伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか文化とまちづくり叢書貸出可

森崎　美穂子／著 -- 水曜社 -- 2018.4

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588.3 /ﾓﾘ/	00111853755	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	23044392
書名	和菓子
書名ヨミ	ワガシ
副書名	伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか
著者名	森崎　美穂子／著
著者名ヨミ	モリサキ　ミホコ
出版地	東京
出版者	水曜社
出版年	2018.4
頁数・図版	229p
大きさ	21cm
叢書名・叢書番号	文化とまちづくり叢書・
ISBN	4-88065-442-3
ISBN(新)	978-4-88065-442-3
本体価格	2500円
NDC分類(8版)	588.36
NDC分類(9版)	588.36
件名	和菓子
内容紹介	四季折々の豊かな自然、暮らしの営みとともに発展してきた日本の和菓子は、今日、また新たな転換期を迎えている。日本の菓子の歴史を踏まえ、現在の和菓子産業に起こっている変化を捉え、和菓子の多様な価値について検討する。
著者紹介	大阪市立大学大学院創造都市研究科客員研究員。大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士（創造都市）。現代まで受け継がれてきた伝統的な食文化、とりわけ和菓子に注目し、その地域資源としての活用を研究テーマとしている。共著に『東海の和菓子名店』（ぴあ株式会社）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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