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風味は不思議多感覚と「おいしい」の科学貸出可

ボブ・ホルムズ／著 -- 原書房 -- 2018.3

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	491.3 /ﾎﾙ/	00111866199	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23040829
書名	風味は不思議
書名ヨミ	フウミワフシギ
副書名	多感覚と「おいしい」の科学
著者名	ボブ・ホルムズ／著, 堤　理華／訳
著者名ヨミ	ホルムズ　ボブ , ツツミ　リカ
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	2018.3
頁数・図版	327p
大きさ	20cm
一般注記	原タイトル: FLAVOUR
原書名	原タイトル：ＦＬＡＶＯＵＲ
ISBN	4-562-05482-4
ISBN(新)	978-4-562-05482-4
本体価格	2200円
NDC分類(8版)	491.377
NDC分類(9版)	491.377
件名	味覚
内容紹介	人は味覚と嗅覚だけでなく触覚、聴覚、視覚、それに痛覚他も総動員して「風味」を感じている。風味と脳、遺伝、化学技術、調理法…。最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な風味の世界。謎だらけの「風味」を進化生物学者が平易に解説する。
著者紹介	【ボブ・ホルムズ】アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライターとして約２０年間『Ｎｅｗ　Ｓｃｉｅｎｔｉｓｔ』誌に寄稿し，これまでに８００以上の記事を執筆。現在，スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事するかたわら，カナダ南西部のバンクーバー島で科学ジャーナリズムを教えている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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