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秘められた和食史 貸出可

カタジーナ・チフィエルトカ／著 -- 新泉社 -- 2016.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾁﾌ/ 00111561919 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22785593
書名 秘められた和食史
書名ヨミ ﾋﾒﾗﾚﾀ ﾜｼｮｸｼ
著者名 カタジーナ・チフィエルトカ ／著, 安原美帆 ／著  
著者名ヨミ ﾁﾌｨｴﾙﾄｶ ｶﾀｼﾞｰﾅ･J. , ﾔｽﾊﾗ ﾐﾎ  
出版地 東京
出版者 新泉社
出版年 2016.9
頁数・図版 ２０３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 4-7877-1607-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7877-1607-1
本体価格 １８００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
件名 食生活　－－　日本　－－　歴史　－－　明治以後
内容紹介 ２０１３年ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、伝統的な食文化として注目を浴びる和食。「和食熱」の中で見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす本。
著者紹介 【チフィエルトカ】ポーランド出身。オランダのライデン大学教授。日本と朝鮮半島をはじめ東アジアの近代の食文化について、英文での執筆がある。最近は食品包装の研究にも手を広げ、食文化の守備範囲を拡大中。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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