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発酵食品の科学 おもしろサイエンス Ｂ＆Ｔブックス 貸出可

坂本卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2012.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.5 /ｻｶ/ 00110810155 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 22141699
書名 発酵食品の科学
書名ヨミ ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝﾉ ｶｶﾞｸ
副書名 おもしろサイエンス
著者名 坂本卓 ／著  
著者名ヨミ ｻｶﾓﾄ ﾀｶｼ  
出版地 東京
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2012.8
頁数・図版 １８９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
叢書名・叢書番号 Ｂ＆Ｔブックス・
一般注記 文献あり
ISBN 4-526-06930-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-526-06930-7
本体価格 １５００円
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.5
件名 発酵食品
内容紹介 代表的な発酵食品と著者が研究開発した発酵食品を説明し、その発酵過程のメカニズムを解説。日本の漬け物や世界の発酵食品、酒と造りのメカニズム、地域の珍しい発酵食品を掲載。今後期待される発酵食品も紹介。
著者紹介 １９６８年熊本大学大学院修了。三井三池製作所入社、鍛造熱処理、機械加工、組立、鋳造の現業部門の課長を経て、東京工機小名浜工場長として出向。復帰後本店営業技術部長。熊本高等専門学校名誉教授、（有）服部エスエスティ取締役、三洋電子（株）技術顧問。技術士、中小企業診断士。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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