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めんと和菓子の夜明け 索餅の謎を解く 貸出可

松本忠久／著 -- 丸善プラネット -- 2011.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 383.8 /ﾏﾂ/ 00110682806 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 130077600
書名 めんと和菓子の夜明け
書名ヨミ ﾒﾝﾄ ﾜｶﾞｼﾉ ﾖｱｹ
副書名 索餅の謎を解く
著者名 松本忠久 ／著  
著者名ヨミ ﾏﾂﾓﾄ ﾀﾀﾞﾋｻ  
出版地 東京
出版者 丸善プラネット
出版年 2011.10
発売者 丸善出版
頁数・図版 ２７２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-86345-095-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-86345-095-0
本体価格 １８００円
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
件名 麺類
内容紹介 日本料理は世界の文化遺産。うどん、そうめんのルーツだといわれている奈良平安時代の「索餅」だが、どんな食べ物なのか、俗説、誤説が横行している。本書では、それを緻密な文献調査、実験などで丹念に解明する。
著者紹介 １９３６年東京都生まれ。６０年東京大学文学部卒。６０年ＴＢＳ東京放送入社。９６年同社退社。著書「ある郷土料理の１０００年」「平安時代の醤油を味わう」「平安時代の納豆を味わう」。

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