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カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン 神の食べ物の不思議 貸出可

佐藤清隆／著 -- 幸書房 -- 2011.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 617.3 /ｻﾄ/ 00110676669 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 日販マーク
マーク番号 124808800
書名 カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン
書名ヨミ ｶｶｵﾄ ﾁｮｺﾚｰﾄﾉ ｻｲｴﾝｽ ﾛﾏﾝ
副書名 神の食べ物の不思議
著者名 佐藤清隆 ／著, 古谷野哲夫 ／著  
著者名ヨミ ｻﾄｳ ｷﾖﾀｶ , ｺﾔﾉ ﾃﾂｵ  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2011.10
頁数・図版 ２２９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 文献あり　年表あり
ISBN 4-7821-0357-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7821-0357-9
本体価格 １８００円
NDC分類(8版) 617.3
NDC分類(9版) 617.3
件名 カカオ
内容紹介 「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、そのなかで重要な役割を果たしてきた様々なサイエンスに光を当てる。カカオとチョコレートの不思議を理解する助けとなる１冊。
著者紹介 【佐藤】１９４６年生まれ。７４年名古屋大学大学院工学研究科応用物理学専攻博士課程を終えて、広島大学水畜産学部食品物理学研究室の助手、助教授を経て９１年に教授となり、２０１０年退職。広島大学名誉教授。アメリカ油化学会「Ａｌｔｏｎ　Ｅ．Ｂａｉｌｅｙ賞」など受賞。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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