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食品学 食べ物と健康 栄養科学シリーズｎｅｘｔ 貸出可

辻英明／編 -- 講談社 -- 2007.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 498.5 /ﾂｼ/ 00109930055 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21311216
書名 食品学
書名ヨミ ｼｮｸﾋﾝｶﾞｸ
副書名 食べ物と健康
著者名 辻英明 ／編, 小西洋太郎 ／編  
著者名ヨミ ﾂｼﾞ ﾋﾃﾞｱｷ , ｺﾆｼ ﾖｳﾀﾛｳ  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2007.10
頁数・図版 ２１１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
叢書名・叢書番号 栄養科学シリーズｎｅｘｔ・
一般注記 シリーズの編者：中坊幸弘ほか　文献あり　索引あり
ISBN 4-06-155339-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-06-155339-2
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 498.51
NDC分類(9版) 498.53
件名 食品化学
内容紹介 食品成分の理解を前提として５大栄養成分を軸とし、食品成分とそれを多く含む食品をペアで展開し、それらの食材の基礎的な特性が理解できるよう解説する。「食べ物と健康」の中で食品学総論・各論を学ぶ教科書。
著者紹介 【辻】１９７０年京都大学農学部卒。現在岡山県立大学保健福祉学部教授。

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