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    安東紀夫
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食と科学技術 食の文化フォーラム 貸出可

舛重正一／編 -- ドメス出版 -- 2005.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 588 /ﾏｽ/ 00109371889 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20882882
書名 食と科学技術
書名ヨミ ｼｮｸﾄ ｶｶﾞｸｷﾞｼﾞｭﾂ
著者名 舛重正一 ／編  
著者名ヨミ ﾏｽｼｹﾞ ｼｮｳｲﾁ  
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年 2005.9
頁数・図版 ２３６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
叢書名・叢書番号 食の文化フォーラム・２３
ISBN 4-8107-0654-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 588
NDC分類(9版) 588
件名 食品工学
内容細目 内容：科学技術が食生活をかえる　舛重正一　著
内容紹介 科学技術が食文化形成にいかに役立ってきたか、役立っているかを探る、２００４年度の食の文化フォーラムの記録をまとめた論集。食の科学技術の最先端、加工の技術、家庭の技術、食の安全とシステムの４部構成。
著者紹介 １９３８年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科修士課程修了。専門領域は生化学。東京農業大学応用生物科学部バイオサイエンス学科教授を経て、現在、東京聖栄大学健康栄養学部教授。主な著書に「食品学総論」「最新栄養化学」「栄養のキホンがわかる本」など。

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