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    中尾忠彦
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みりんの知識 貸出可

森田日出男／編著 -- 幸書房 -- 2003.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 588.6 /ﾓﾘ/ 00108815346 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20537979
書名 みりんの知識
書名ヨミ ﾐﾘﾝﾉﾁｼｷ
著者名 森田日出男 ／編著  
著者名ヨミ ﾓﾘﾀ ﾋﾃﾞｵ  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2003.11
頁数・図版 ２５５ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-7821-0235-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 588.6
NDC分類(9版) 588.58
件名 味醂
内容紹介 アルコール分を多く含んだみりんは、甘味、てり・つや、生臭み消し、食材の持ち味を引き出す効果があり、古くから利用されている。みりんの歴史から製造、成分、調理特性、品質規格と消費動向までを詳細に解説。

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