巻号詳細

ＦＦＩジャーナル（食品・食品添加物研究誌） 20240700 食品加工における酵素利用の最前線貸出可

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
新聞雑誌	498.5L /ﾌｳ/	00204835842	雑誌	貸出可	利用可

雑誌名	ＦＦＩジャーナル（食品・食品添加物研究誌）
巻号年月日	20240700
巻数	229（3）
副タイトル	食品加工における酵素利用の最前線
副タイトルヨミ	ショクヒン　カコウニオケル　コウソ　リヨウノ　サイゼンセン
刊行頻度	季刊
大きさ	２６㎝
雑誌記事	プロテイングルタミナーゼを中心としたプラントベース食品への酵素の開発　岡田正通．　プロテインホスファターゼの開発経緯と応用研究　小笠原準季　森江恭子．　リン脂質分解酵素ホスホリパーゼＡ２の食品分野への応用　西本幸史．　澱粉が高配合された水産練り製品の食感を改善する酵素ソリューション　松原啓滋．　澱粉から非還元性オリゴ糖を生成する酵素－トレハロースおよび環状ニゲロシルニゲロースの酵素合成　西本友之．

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