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専門料理 20240700 解決!料理人と店の悩み100 持出禁

-- 柴田書店 --

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
ブラウズ 596L /ｾﾝ/ 00204808884 雑誌 最新号 利用可 iLisvirtual

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資料詳細

雑誌名 専門料理
巻号年月日 20240700
巻数 59（7）
副タイトル 解決!料理人と店の悩み100
副タイトルヨミ カイケツ　リョウリニント　ミセノ　ナヤミ　１００
刊行頻度 月刊
大きさ ２８㎝
雑誌記事 テーマ別レストランお悩み相談室　厨房　原価率・食材費　仕込み・仕入れ　メニュー構成　予約・顧客管理・会計　ドリンク　サービス　衛星・清掃　客席　経営・レストラン以外の収益　スタッフ　集客・SNS　その他．

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