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専門料理 20240400 コースのワンオペ徹底分析 貸出中

-- 柴田書店 --

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
ブラウズ 596L /ｾﾝ/ 00204797225 雑誌 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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資料詳細

雑誌名 専門料理
巻号年月日 20240400
巻数 59(4)
副タイトル コースのワンオペ徹底分析
副タイトルヨミ コースノ　ワンオペ　テッテイ　ブンセキ
刊行頻度 月刊
大きさ ２８㎝
雑誌記事 １人でおまかせコースを提供するための段取り・仕込み・調理術．　総力取材　シェフの１日に完全密着！ワンオペ店のコースはこうして作られる。．　チームプレーを諦めるその前に「オペレーションでできること、あります！」．　ほか　

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