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水の文化 20240200 そばと水 貸出可

-- ミツカン水の文化センター --

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
新聞雑誌 518L /ﾐｽ/ 00204795870 雑誌 貸出可 利用可 iLisvirtual

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資料詳細

雑誌名 水の文化
巻号年月日 20240200
巻数 76
副タイトル そばと水
副タイトルヨミ ソバト　ミズ
刊行頻度 その他
大きさ ３０ｃｍ
雑誌記事 概論　「そば」とは－栄養価から寒ざらしまで　井上直人．　江戸そば文化　江戸から各地に広まったそば文化　ほしひかる．　水を抜く　「越前おろしそば」を支える「水を抜く」工夫．　水で挽く　そば本来の風味を引き出す水車の力で挽いた粉．　水で打つ　水の大切さを知った「そば打ち講習会」（編集部体験）．　浮世絵とそば　浮世絵から読み解く江戸時代のそば屋　日野原健司．　江戸そば　時代によって変わりゆくそば　堀井良教．　水で出会う　織物由来の海藻をつなぎにのどごしよい「へぎそば」．　水で味わう　飯豊山の湧き水が生んだシンプルな「水そば」．　文化をつくる　「そば」と「水」の不可分な関係　編集部．　　ほか

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