巻号詳細

ＦＦＩジャーナル（食品・食品添加物研究誌） 20210400 乳化研究における最新の動向－製造から摂取まで貸出可

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫逐刊	498.5L /ﾌｳ/	00204541118	雑誌	貸出可	利用可

雑誌名	ＦＦＩジャーナル（食品・食品添加物研究誌）
巻号年月日	20210400
巻数	226(2)
副タイトル	乳化研究における最新の動向－製造から摂取まで
副タイトルヨミ	ニュウカ　ケンキュウニオケル　サイシンノ　ドウコウ　セイゾウカラ　セッシュマデ
刊行頻度	季刊
大きさ	２６㎝
雑誌記事	ヒトの消化過程における食品構造の変化　Ｗｅｉｌｉｎ　Ｌｉｕ．　食品分野における微粒子乳化の最前線　石井統也．　乳化系食品の嗜好性を制御する理化学的要因　松宮健太郎．　リパーゼの作用により内包物質の溶出をトリガーできる多相脂質微粒子の創製　中川究也．　乳化性多糖類・ガディガムの特性と食品への応用　佐藤良．　ほか

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