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専門料理 19990100 鍋ものに技あり 貸出可

-- 柴田書店 --

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫逐刊 596L /ｾﾝ/ 00201766361 雑誌 貸出可 利用可 iLisvirtual

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資料詳細

雑誌名 専門料理
巻号年月日 19990100
巻数 34(1)
副タイトル 鍋ものに技あり
副タイトルヨミ ﾅﾍﾞﾓﾉﾆ ﾜｻﾞｱﾘ
刊行頻度 月刊
大きさ ２８㎝
雑誌記事 専門店に学ぶ奥議とサービス．　大研究、ぽん酢とちり酢．　素材の個性を際立たせる鍋ものの「だし」（すっぽん鍋／ふぐ鍋／鴨鍋／魚ちり、寄せ鍋）．　華麗なるアラン・デュカスの世界．　ピスターシュ風味のゴーフル．　雑煮椀．　魚のブレゼ．　木耳．　野菜の個性を核にした新しい

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