資料詳細

【電子資料】世界のチーズ図鑑世界のチーズ２０９種とチーズをおいしく味わう基礎知識貸出可

チーズプロフェッショナル協会【監修】 -- マイナビ出版 -- 201509

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
電子書籍	648.18 //	1410012353	その他	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	KinoDen
マーク番号	KP00026536
書名	【電子資料】世界のチーズ図鑑
副書名	世界のチーズ２０９種とチーズをおいしく味わう基礎知識
著者名	チーズプロフェッショナル協会【監修】
出版者	マイナビ出版
出版年	201509
ISBN	4-8399-5480-2
ISBN(新)	978-4-8399-5480-2
NDC分類(8版)	648.18
件名	生活
内容紹介	国別・地域別の世界のチーズ図鑑。テロワール（風土）を反映するチーズの特徴と知識をわかりやすく紹介。紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。その種類は1000を超えるといわれています。これだけ多様なチーズが世界に存在しているのはチーズの原料、製法、食べ方が土地それぞれのテロワール（風土）と文化を色濃く反映しているからです。そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という背景にまで踏み込んで解説。チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。チーズの名前、国、種類別に３つの索引を用意しているので気になるチーズを今すぐさがすことが可能。知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。