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【電子資料】世界のチーズ図鑑 世界のチーズ２０９種とチーズをおいしく味わう基礎知識 貸出可

チーズプロフェッショナル協会【監修】 -- マイナビ出版 -- 201509

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
電子書籍 648.18 // 1410012353 その他 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 KinoDen
マーク番号 KP00026536
書名 【電子資料】世界のチーズ図鑑
書名ヨミ デンシ　シリョウ　セカイノ　チーズ　ズカン
副書名 世界のチーズ２０９種とチーズをおいしく味わう基礎知識
著者名 チーズプロフェッショナル協会【監修】  
著者名ヨミ チーズ　プロフェッショナル　キョウカイ  
出版者 マイナビ出版
出版年 201509
ISBN 4-8399-5480-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-8399-5480-2
NDC分類(8版) 648.18
件名 生活
内容紹介 国別・地域別の世界のチーズ図鑑。テロワール（風土）を反映するチーズの特徴と知識をわかりやすく紹介。紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。その種類は1000を超えるといわれています。これだけ多様なチーズが世界に存在しているのはチーズの原料、製法、食べ方が土地それぞれのテロワール（風土）と文化を色濃く反映しているからです。そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という背景にまで踏み込んで解説。チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。チーズの名前、国、種類別に３つの索引を用意しているので気になるチーズを今すぐさがすことが可能。知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。