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【電子資料】畜産食品の事典　新装版 貸出可

細野明義 -- 朝倉書店 -- 200211

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
電子書籍 648.036 // 1410011910 その他 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 KinoDen
マーク番号 KP00017587
書名 【電子資料】畜産食品の事典　新装版
書名ヨミ デンシ　シリョウ　チクサン　ショクヒンノ　ジテン　シンソウバン
著者名 細野明義 , 沖谷明紘 , 吉川正明 , 八田一【編】  
著者名ヨミ ホソノ　アキヨシ , オキタニ　アキヒロ , ヨシカワ　マサアキ , ハッタ　ハジメ  
出版者 朝倉書店
出版年 200211
ISBN 4-254-43079-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-254-43079-0
NDC分類(8版) 648.036
件名 理学
内容紹介 畜産食品はその栄養機能の解明とともに，動物細胞工学技術の進展により分子レベル・遺伝子レベルでの研究も目覚ましい。また免疫・アレルギーとの関係や安全性の問題にも関心が高まっている。本書は乳・肉・卵および畜産食品微生物に関連する主要テーマ125項目について専門としない人達にも理解できるよう簡潔に解説を付した。〔内容〕総論（畜産食品と食文化／畜産食品と経済流通／畜産・畜産食品と環境／衛生・安全性・関連法規）各論（乳／食肉／食用卵／畜産食品と微生物）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。