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そばの科学食物と健康の科学シリーズ貸出可

池田　清和／編 -- 朝倉書店 -- ２０２４．６

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	616.6 /ｲｹ/	00112812287	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23993415
書名	そばの科学
書名ヨミ	ソバノ　カガク
著者名	池田　清和／編
著者名ヨミ	イケダ　キヨカズ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版年	２０２４．６
頁数・図版	１６５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
叢書名・叢書番号	食物と健康の科学シリーズ・
ISBN	4-254-43556-6
ISBN(新)	978-4-254-43556-6
本体価格	３２００
NDC分類(8版)	616.66
NDC分類(9版)	616.66
件名	蕎麦
内容紹介	日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。近年、その魅力が科学的に明らかにされつつある。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、さまざまな側面からそばを解説する。
著者紹介	１９４７年、京都府に生まれる。１９７２年、京都大学大学院農学研究科修了。現在、神戸学院大学名誉教授。農学博士。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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