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ルヴァンのパン哲学 甲田幹夫 Ａ＆Ｆ　ＢＯＯＫＳ 貸出可

甲田　幹夫／〔述〕 -- エイアンドエフ -- ２０２３．１０

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.3 /ｺｵ/ 00112724917 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 トーハンマーク
マーク番号 34528094
書名 ルヴァンのパン哲学
書名ヨミ ルヴァンノ　パン　テツガク
副書名 甲田幹夫
著者名 甲田　幹夫 ／〔述〕, 田中　孝道 ／インタビュー・写真  
著者名ヨミ コウダ　ミキオ , タナカ　コウドウ  
出版地 東京
出版者 エイアンドエフ
出版年 ２０２３．１０
頁数・図版 １９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
叢書名・叢書番号 Ａ＆Ｆ　ＢＯＯＫＳ・
一般注記 欧文タイトル：Ｌａ　Ｐｈｉｌｏｓｏｐｈｉｅ　ｄｅ　ｍａ　ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｌｅｖａｉｎ
ISBN 4-909355-40-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-909355-40-9
本体価格 ２０００
NDC分類(8版) 588.32
NDC分類(9版) 588.32
件名 ルヴァン
内容紹介 天然酵母のパンが一般化したが、こうなるまでには先人たちの苦難の道があった。この道のパイオニアである甲田幹夫に、天然酵母へのこだわりと美意識の源流をたずねるフォトエッセイ。食の在り方への一石を投ずる。
著者紹介 【甲田幹夫】１９４９年長野県生まれ。国産小麦自然醗酵種パン店「ルヴァン」オーナー。信州大学卒業後、教職を経てヨーロッパの伝統的なパン製造の手法をフランス人から学ぶ。スタートは１９８４年の調布店、その後１９８９年に富ヶ谷店、２００４年に信州の上田に開店。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。