資料詳細

ピエール・エルメ語るマカロンと歩む天才パティシエ貸出可

ピエール・エルメ／著 -- 早川書房 -- ２０２３．９

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	289.3 /ｴﾙ/	00112711641	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23889379
書名	ピエール・エルメ語る
書名ヨミ	ピエール　エルメ　カタル
副書名	マカロンと歩む天才パティシエ
著者名	ピエール・エルメ／著, カトリーヌ・ロワグ／著, 佐野　ゆか／訳
著者名ヨミ	エルメ　ピエール , ロワグ　カトリーヌ , サノ　ユカ
出版地	東京
出版者	早川書房
出版年	２０２３．９
頁数・図版	３１８ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般注記	原タイトル: TOUTES LES SAVEURS DE LA VIE
原書名	原タイトル：ＴＯＵＴＥＳ　ＬＥＳ　ＳＡＶＥＵＲＳ　ＤＥ　ＬＡ　ＶＩＥ
ISBN	4-15-210245-4
ISBN(新)	978-4-15-210245-4
本体価格	２７００
NDC分類(8版)	289.3
NDC分類(9版)	289.3
件名	洋菓子
個人件名	Hermé, Pierre(1961-)(00725254)
内容紹介	アルザスのベーカリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。彼の代名詞でもある色鮮やかなマカロンはどのような試行錯誤を経て生まれたのか。パティシエとしてレシピ開発に明け暮くれた日々から、ブランド戦略の秘訣まで詳細に語る。
著者紹介	【ピエール・エルメ】１９６１年生まれ。パティシエ・ショコラティエ・企業家。１４歳にときにガストン・ルノートルのもとで修行を始める。１９８６年、２６歳でフォションのシェフ・パティシエに就任。１９９６年にフォションを去り、ラデュレの改革に携わった後、１９９８年に「ピエール・エルメ・パリ」を、東京赤坂のホテルニューオータニ内に初出店する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。