資料詳細

フランス料理の巨匠たち歴史を受け継ぐ２９人の言葉貸出可

月刊専門料理編集部／編 -- 柴田書店 -- ２０２３．７

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.2 /ｼﾊ/	00112697303	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	トーハンマーク
マーク番号	34497936
書名	フランス料理の巨匠たち
書名ヨミ	フランス　リョウリノ　キョショウタチ
副書名	歴史を受け継ぐ２９人の言葉
著者名	月刊専門料理編集部／編, Ｙｕｋｉｎｏ　Ｋａｎｏ／〔取材・文〕, Ｍｉｃｈｅｌ　Ｇｕéｒａｒｄ／〔ほか述〕
著者名ヨミ	シバタ　ショテン , カノウ　ユキノ , ゲラール　ミッシェル
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０２３．７
頁数・図版	３０２ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：Ｍａîｔｒｅｓ　ｄｅ　ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｆｒａｎçａｉｓｅ
ISBN	4-388-35360-6
ISBN(新)	978-4-388-35360-6
本体価格	２２００
NDC分類(8版)	596.23
NDC分類(9版)	596.23
件名	フランス料理－伝記
内容紹介	食のトレンドがさまざまに移り変わる中、常に世界のガストロノミーの中心に位置し、今なお大きな影響力を誇るフランス料理。その華やかな歴史の裏には、数多の料理人たちの戦いがある。２９人のシェフたちが成功と挫折、料理への情熱を余すことなく語った本。
著者紹介	【Ｍｉｃｈｅｌ　Ｇｕéｒａｒｄ】１９９３年パリ郊外生まれ。ノルマンディー地方で育ち、パティスリーと料理を修業。’５５年、「オテル・ド・リヨン」（パリ）のシェフ・パティシエに就任。’５８年Ｍ．Ｏ．Ｆ．パティシエ取得。キャバレー「リド」（パリ）のシェフ・パティシエを経て’６５年にパリ郊外アニエールで「ポ・ト・フ」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。