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絵巻でひろがる食品学貸出中

石川　伸一／著 -- 化学同人 -- ２０２３．４

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	498.5 /ｲｼ/	00112653071	図書	貸出可	貸出中

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23833307
書名	絵巻でひろがる食品学
書名ヨミ	エマキデ　ヒロガル　ショクヒンガク
著者名	石川　伸一／著, 石川　繭子／絵
著者名ヨミ	イシカワ　シンイチ , イシカワ　マユコ
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	２０２３．４
頁数・図版	１６９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-7598-2087-4
ISBN(新)	978-4-7598-2087-4
本体価格	２０００
NDC分類(8版)	498.51
NDC分類(9版)	498.51
件名	食品
内容紹介	食品学で学ぶ内容を一連の流れとしてとらえ、「絵巻」で表現した、まったく新しいスタイルの入門教科書。食と人間の関わりから、各種食品の特性や成分、機能性にいたるまで、『食品成分表』をもとにそのつながりが理解できる１冊。
著者紹介	【石川伸一】東北大学大学院農学研究科修了。カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現在、宮城大学食産業学群教授。専門は、食品学、調理学、栄養学。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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