内田 隆/著 -- 大学教育出版 -- 2023.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 375.4 /ウチ/ 00112616649 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 23820288
書名 電気パンの歴史・教育・科学
書名ヨミ デンキパンノ レキシ キョウイク カガク
副書名 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
著者名 内田 隆 /著, 青木 孝 /著  
著者名ヨミ ウチダ タカシ , アオキ タカシ  
出版地 岡山
出版者 大学教育出版
出版年 2023.1
頁数・図版 194p
大きさ 21cm
一般注記 奥付のタイトル(誤植):電気パンの歴史と教育と科学
ISBN 4-86692-239-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-86692-239-3
本体価格 2000
NDC分類(8版) 375.42
NDC分類(9版) 375.42
件名 調理用機器//歴史
内容紹介 日本における電極式調理について、開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の3つの視点からそれぞれ調査・研究し、得られた知見をまとめた1冊。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。