資料詳細

ラーメンイチは、いのちのはじまりイチからつくる貸出可

奥村　彪生／編 -- 農山漁村文化協会 -- ２０２３．１

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
子供の本	596 /ｵｸ/	00112603199	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23782869
書名	ラーメン
書名ヨミ	ラーメン
副書名	イチは、いのちのはじまり
著者名	奥村　彪生／編, 高部　晴市／絵
著者名ヨミ	オクムラ　アヤオ , タカベ　セイイチ
出版地	戸田
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２０２３．１
頁数・図版	３６ｐ
大きさ	２７ｃｍ
叢書名・叢書番号	イチからつくる・
ISBN	4-540-22191-0
ISBN(新)	978-4-540-22191-0
本体価格	２５００円
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.38
件名	ラーメン（麵類）
内容紹介	ラーメンは中国の麺文化と日本のだし文化が出会って生まれた、世界に誇る日本の料理。鶏ガラや煮干しでのだしのとり方、かん水入りの本格的な麺の打ち方を紹介。基本を押さえれば、あとは自由自在にアレンジできる。
著者紹介	【奥村彪生】１９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退後、土井勝料理学校に入学。職員として２７年間勤務した後、独立して伝承料理の研究に邁進。２００９年美作大学大学院にて麺の研究で学術博士号取得。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師等歴任。料理スタジオ「道楽亭」運営。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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