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食をめぐる「菌」の話菌ひとすじ１１２年、もやし屋が語る貸出可

今野　宏／著 -- 産学社 -- ２０２２．１２

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588.5 /ｺﾝ/	00112603540	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	23782814
書名	食をめぐる「菌」の話
書名ヨミ	ショクオ　メグル　キンノ　ハナシ
副書名	菌ひとすじ１１２年、もやし屋が語る
著者名	今野　宏／著
著者名ヨミ	コンノ　ヒロシ
出版地	東京
出版者	産学社
出版年	２０２２．１２
頁数・図版	２２３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
ISBN	4-7825-3578-3
ISBN(新)	978-4-7825-3578-3
本体価格	１５００
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(9版)	588.51
件名	発酵
内容紹介	毎日の食卓に並ぶ発酵食品。だが、その元になる微生物がいなければ、日本の食生活は成り立たない。発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、「種麹屋」秋田今野商店４代目社長が、菌の世界を案内する１冊。発酵食品レシピも掲載する。
著者紹介	１９５６年秋田県生まれ、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与、日本生物工学会北日本支部委員。全国種麹組合理事長。秋田栄養短期大学客員教授。１９８０年東京農業大学農芸化学科卒業。農学博士。著書に『じつは私たち菌のおかげで生きています』（ワニブックス）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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