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培養肉とは何か？岩波ブックレット貸出可

竹内　昌治／著 -- 岩波書店 -- ２０２２．１２

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	080 /ｲﾜ/1072	00112578244	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	トーハンマーク
マーク番号	34412380
書名	培養肉とは何か？
書名ヨミ	バイヨウニクトワ　ナニカ
著者名	竹内　昌治／著, 日比野　愛子／著
著者名ヨミ	タケウチ　ショウジ , ヒビノ　アイコ
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年	２０２２．１２
頁数・図版	６１，２ｐ
大きさ	２１ｃｍ
叢書名・叢書番号	岩波ブックレット・Ｎｏ．１０７２
ISBN	4-00-271072-3
ISBN(新)	978-4-00-271072-3
本体価格	５２０
NDC分類(8版)	648.2
NDC分類(9版)	648.2
件名	肉・肉製品
内容紹介	食料不足等を背景に登場した、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した竹内が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する日比野が課題を、基礎知識としてまとめた入門書。
著者紹介	【竹内昌治】２０００年東京大学大学院工学系研究科機械情報工学専攻博士課程修了．東京大学生産技術研究所講師，准教授などを経て，現在，東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授．共著書（監修）に『代替プロテインによる食品素材開発－植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション』（ＮＴＳ）などがある．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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