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地魚の文化誌魚食をめぐる人の営み貸出中

太田　雅士／著 -- 創元社 -- ２０２２．５

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ｵｵ/	00112513382	図書	貸出可	貸出中

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23696583
書名	地魚の文化誌
書名ヨミ	ジザカナノ　ブンカシ
副書名	魚食をめぐる人の営み
著者名	太田　雅士／著
著者名ヨミ	オオタ　マサシ
出版地	大阪
出版者	創元社
出版年	２０２２．５
頁数・図版	１９９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-422-74034-8
ISBN(新)	978-4-422-74034-8
本体価格	２５００
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.8
件名	食生活//日本//歴史
内容紹介	地元の魚、近海で獲れた魚という意味をもつ「地魚」は、大量流通の規格品にはない魅力と美味を秘めている。そんな地魚について、漁獲・加工・流通・料理というすべての過程を、地域の商慣習や歴史とともに探究し、魚に関わる生業と生活史を描き出していく。
著者紹介	１９５９年、兵庫県生まれ。８１年、近畿大学農学部水産学科を卒業後、大阪府漁連などで水産物の仕入・販売・普及に従事。２００７年に社団法人日本食育者協会を設立し、シーフードマイスター養成講座の運営にあたる。現在は魚食文化の普及と環境に優しい商品づくりをめざす企業を支援する活動を行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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