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遠野キュイジーヌ土から考える「とおの屋要」の米づくり、どぶろく醸造、発酵料理貸出可

佐々木　要太郎／著 -- 小学館 -- ２０２２．５

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	689.8 /ｻｻ/	00112539887	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	23696905
書名	遠野キュイジーヌ
書名ヨミ	トオノ　キュイジーヌ
副書名	土から考える「とおの屋要」の米づくり、どぶろく醸造、発酵料理
著者名	佐々木　要太郎／著
著者名ヨミ	ササキ　ヨウタロウ
出版地	東京
出版者	小学館
出版年	２０２２．５
頁数・図版	１８９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	英語抄訳付
ISBN	4-09-311515-5
ISBN(新)	978-4-09-311515-5
本体価格	３５００
NDC分類(8版)	689.8
NDC分類(9版)	689.8122
件名	とおの屋要//032226517
内容紹介	国内外の一流シェフ、著名ソムリエなどが訪れる、岩手県遠野にある古民家オーベルジュ「とおの屋　要」。遠野という大地、気候、土地の菌、自然と向き合い、生産から加工、料理まで、妥協を許さず仕事をこなす佐々木要太郎が、仕事のすべてと哲学を明かす。
著者紹介	古民家オーベルジュ「とおの屋　要」オーナーシェフ。１９８１年岩手県遠野市生まれ。盛岡大附属高校を卒業後、四代目として、父とともに民宿「遠野」を経営。在来米「遠野一号」を２００２年より復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。１１年「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理の提供を始める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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