資料詳細

低温調理の「肉の教科書」どんな肉も最高においしくなる。貸出可

樋口　直哉／著 -- グラフィック社 -- ２０２２．３

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.3 /ﾋｸ/	00112485146	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23666746
書名	低温調理の「肉の教科書」
書名ヨミ	テイオン　チョウリノ　ニクノ　キョウカショ
副書名	どんな肉も最高においしくなる。
著者名	樋口　直哉／著
著者名ヨミ	ヒグチ　ナオヤ
出版地	東京
出版者	グラフィック社
出版年	２０２２．３
頁数・図版	１２７ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：“ＭＥＡＴ　ＴＥＸＴＢＯＯＫ”ｆｏｒ　ＬＯＷ－ＴＥＭＰＥＲＡＴＵＲＥ　ＣＯＯＫＩＮＧ
ISBN	4-7661-3616-6
ISBN(新)	978-4-7661-3616-6
本体価格	２０００
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.33
件名	料理（肉）
内容紹介	多くの肉、部位を使い、簡単な付け合わせ、ソースなどを合わせて、本格的なお家ビストロを再現できる「低温調理器」の入門書。部位の性質、温度、時間を詳細に紹介し、わかりやすく、一歩先を行く低温調理のレシピを紹介する。
著者紹介	作家・料理家。１９８１年生まれ。服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、２００５年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手掛ける。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。