資料詳細

図解飲食店の衛生管理ＨＡＣＣＰへの対応が具体的にわかる貸出可

河岸　宏和／著 -- 日本実業出版社 -- ２０２１．１１

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
ブラウズ	673.9 /ｶﾜ/仕事5	00112423247	図書	貸出可	利用可

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23607633
書名	図解飲食店の衛生管理
書名ヨミ	ズカイ　インショクテンノ　エイセイ　カンリ
副書名	ＨＡＣＣＰへの対応が具体的にわかる
著者名	河岸　宏和／著
著者名ヨミ	カワギシ　ヒロカズ
出版地	東京
出版者	日本実業出版社
出版年	２０２１．１１
頁数・図版	２２０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-534-05884-3
ISBN(新)	978-4-534-05884-3
本体価格	１８００
NDC分類(8版)	673.9
NDC分類(9版)	673.97
件名	料理店
内容紹介	衛生管理は飲食店の最重要課題。「これをやっておけば安心」なＨＡＣＣＰ対策と衛生管理の基本を図でわかりやすく解説。「コロナ対応の吸排気・消毒の基本」「食器、従業員の制服、身だしなみなどの管理の仕方」などが学べる。
著者紹介	食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。世界基準の厳しい品質管理の経験をもとに、現在、日本の工場や飲食店に対して衛生管理の方法を指導、啓蒙している。著書に『最新版ビジュアル図解　食品工場のしくみ』（同文舘出版）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。