江藤 英樹/〔ほか〕著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /エト/ 00112416454 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 23603340
書名 柑橘のお菓子とデザート
書名ヨミ カンキツノ オカシト デザート
副書名 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日本の柑橘品種図鑑付き
著者名 江藤 英樹 /〔ほか〕著  
著者名ヨミ エトウ ヒデキ  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2021.10
頁数・図版 191p
大きさ 26cm
一般注記 欧文タイトル:A cake and dessert of the citrus fruit
ISBN 4-416-52186-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-416-52186-1
本体価格 3000円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様な柑橘を使ったレシピを70点以上掲載。日本で栽培されている代表的な柑橘の系統図、収穫カレンダーなども掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。
著者紹介 unisシェフパティシエ。専門学校卒業後渡仏し、「L’OASIS」(ラナプール)等で修行。帰国後、「THIERRY MARX」等でシェフパティシエを歴任。2020年現職及び「Social Kitchen TORANOMON」プロデューサーに就任。2021年自身のスイーツブランド「PAYSAGE」を立ち上げる。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。