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美しいシュー菓子の教科書 貸出可

メラニー・デュピュイ／レシピ＆解説 -- パイインターナショナル -- ２０２１．９

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ﾃﾕ/ 00112530389 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23596904
書名 美しいシュー菓子の教科書
書名ヨミ ウツクシイ　シューガシノ　キョウカショ
著者名 メラニー・デュピュイ ／レシピ＆解説, ピエール・ジャヴェル ／写真, ヤニス・ヴァルツィコス ／絵, アンヌ・カゾール ／技術説明, 三本松　里佳 ／訳  
著者名ヨミ デュピュイ　メラニー , ジャヴェル　ピエール , ヴァルツィコス　ヤニス , カゾール　アンヌ , サンボンマツ　リカ  
出版地 東京
出版者 パイインターナショナル
出版年 ２０２１．９
頁数・図版 １４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 原タイトル: Le Petit Manuel Du Chou
原書名 原タイトル：Ｌｅ　Ｐｅｔｉｔ　Ｍａｎｕｅｌ　Ｄｕ　Ｃｈｏｕ
ISBN 4-7562-5528-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7562-5528-0
本体価格 ２３００
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
内容紹介 シュー生地やクリームなどの基本レシピ２０種、シュークリーム・エクレア・ルリジューズ・ピエスモンテなど、バリエーション豊かな応用レシピ２０種を美しい写真とイラストで紹介。基本の道具＆テクニックも収録。シュー菓子のすべてがわかる１冊。
著者紹介 【メラニー・デュピュイ】パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン－バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマドなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。