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調理の基本まるわかり便利帳 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算 貸出可

松本　仲子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- ２０２１．４

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596 /ｼﾖ/ 00112357863 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23535209
書名 調理の基本まるわかり便利帳
書名ヨミ チョウリノ　キホン　マルワカリ　ベンリチョウ
副書名 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算
著者名 松本　仲子 ／監修  
著者名ヨミ マツモト　ナカコ  
出版地 東京
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 ２０２１．４
頁数・図版 １９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-7895-0523-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-7895-0523-9
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 調理に必要なデータと知識を１冊に集約。食材の概量の写真と、正味重量、廃棄率がわかる。下処理や切り方など、下ごしらえのコツを写真で見やすく紹介。調理法のコツと味つけの基本、エネルギー＆塩分コントロールに役立つデータが満載。
著者紹介 １９３６年旧・京城（現ソウル）生まれ。福岡女子大学家政学部卒業。女子栄養大学大学院修士課程修了。女子栄養大学大学院教授、桐生大学教授を歴任。現在、聖徳大学・大学院兼任講師、女子栄養大学名誉教授。著書に『調理科学のなぜ？』（朝日新聞出版）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。