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プロのための製菓技法 クリーム Crème : クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 貸出中

興野　燈／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２１．３

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｷﾖ/ 00112331696 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23505425
書名 プロのための製菓技法 クリーム
書名ヨミ プロノ タメノ セイカ ギホウ クリーム
副書名 Crème : クリームの扱い・製法、それぞれの考え方
著者名 興野　燈 ／著, 藤巻　正夫 ／著, 日髙　宣博 ／著, 菅又　亮輔 ／著, 中山　洋平 ／著  
著者名ヨミ キョウノ　アカシ , フジマキ　マサオ , ヒダカ　ノブヒロ , スガマタ　リョウスケ , ナカヤマ　ヨウヘイ  
版表示 増補改訂版
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 ２０２１．３
頁数・図版 287p
大きさ 26cm
一般注記 欧文タイトル：Ｃｒèｍｅ
ISBN 4-416-52124-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-416-52124-3
本体価格 3200円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
著者紹介 【興野燈】１９７２年埼玉県生まれ。パリ「ストーレー」等で修業。２００７年、埼玉・浦和に「パティスリー・アカシエ」、１８年に「アカシエ北浦和本店」開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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