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和素材デザートの発想と組み立て Le Japonisme,Idées et Montages des Desserts : 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる 貸出中

田中　真理／著 -- 誠文堂新光社 -- 2020.5

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一般資料 596.6 /ﾀﾅ/ 00112211363 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23379415
書名 和素材デザートの発想と組み立て
書名ヨミ ワソザイ デザートノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 Le Japonisme,Idées et Montages des Desserts : 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
著者名 田中　真理 ／著  
著者名ヨミ タナカ　マリ  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2020.5
頁数・図版 234p
大きさ 26cm
一般注記 欧文タイトル：Ｌｅ　Ｊａｐｏｎｉｓｍｅ，Ｉｄéｅｓ　ｅｔ　Ｍｏｎｔａｇｅｓ　ｄｅｓ　Ｄｅｓｓｅｒｔｓ
ISBN 4-416-52009-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-416-52009-3
本体価格 3000円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
内容紹介 「和食材」を取り入れて、ひねりのあるデザートに。フレンチのレストランデザートに、醤油、ほうじ茶、菊などの「和素材」を取り入れた４３のレシピを紹介。各素材のデザート展開のコツも掲載する。
著者紹介 １９７４年、静岡県掛川市生まれ。高校卒業後、渡仏。製菓学校とパリの名パティスリー４店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数店を経てパティシエとして腕を磨き、再び渡仏。２００６年「第３２回フランスデザート選手権」プロフェッショナル部門で優勝し、帰国。青山「ブノワ」を経て同グループを退社。２００８年デザート・プランナーとして独立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。