資料詳細

フランス式おいしい調理科学の雑学料理にまつわる700の楽しい質問貸出可

アルテュール・ル・ケンヌ／著 -- パイインターナショナル -- 2020.4

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596 /ﾙ/	00112205027	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23376517
書名	フランス式おいしい調理科学の雑学
書名ヨミ	フランスシキオイシイチョウリカガクノザツガク
副書名	料理にまつわる700の楽しい質問
著者名	アルテュール・ル・ケンヌ／著, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, 広野　和美／訳
著者名ヨミ	ル・ケンヌ　アルテュール , ヴァルツィコス　ヤニス , ヒロノ　カズミ
出版地	東京
出版者	パイインターナショナル
出版年	2020.4
頁数・図版	233p
大きさ	24cm
一般注記	原タイトル: Pourquoi les Spaghetti Bolognese N''Existent Pas
原書名	原タイトル：Ｐｏｕｒｑｕｏｉ　ｌｅｓ　Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ　Ｂｏｌｏｇｎｅｓｅ　Ｎ’Ｅｘｉｓｔｅｎｔ　Ｐａｓ
ISBN	4-7562-5350-7
ISBN(新)	978-4-7562-5350-7
本体価格	2550円
NDC分類(8版)	596
NDC分類(9版)	596
件名	調理科学
内容紹介	パスタの水があふれてしまうのはなぜ？調理前日に肉に塩を入れる理由は？野菜の最適な加熱方法は？最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー。日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版。
著者紹介	【アルテュール・ル・ケンヌ】料理研究家。アートディレクター。レシピ本のノウハウをイラストを使って分かりやすく分析した『Ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ，　ｃ’ｅｓｔ　ａｕｓｓｉ　ｄｅ　ｌａ　ｃｈｉｍｉｅ』（フランス　ＭＡＲＡＢＯＵＴ〈マラブー〉社／未邦訳）と『フランス式おいしい肉の教科書』（パイ　インターナショナル）を２０１７年に出版し、どちらもフランスでベストセラーとなる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。