資料詳細

料理人の茶懐石水屋でみる夢貸出可

小山　裕久／著 -- 淡交社 -- 2020.4

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
郷土資料	T596 /ｺﾔ/14B	00112111984	図書	貸出可	利用可
書庫郷土	T596 /ｺﾔ/14	00112111991	図書	持出禁	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23364853
書名	料理人の茶懐石
書名ヨミ	リョウリニンノチャカイセキ
副書名	水屋でみる夢
著者名	小山　裕久／著
著者名ヨミ	コヤマ　ヒロヒサ
出版地	京都
出版者	淡交社
出版年	2020.4
頁数・図版	119p
大きさ	24cm
ISBN	4-473-04397-9
ISBN(新)	978-4-473-04397-9
本体価格	2000円
NDC分類(8版)	596.21
NDC分類(9版)	596.21
件名	懐石料理
内容紹介	茶の湯の懐石は、亭主の思い（趣向）をいかに表現するかということ。その道筋を解き明かす。茶事の表には出ない料理人が茶事の水屋（裏方）に入って思い巡らす料理への夢を語る。
著者紹介	１９４９年、徳島県に生まれる。生家である料亭「青柳」の三代目主人となり、東京にも出店。ＮＰＯ法人日本料理文化交流協会を設立。フランスではパリ商工会議所・フェランディ校の戦略委員を務め、農事功労章オフィシエを授章。また、農林水産省日本食普及の親善大使を務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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