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大量調理 品質管理と調理の実際 貸出可

殿塚　婦美子／編集 -- 学建書院 -- 2020.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 498.5 /ﾄﾉ/ 00112173623 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23427597
書名 大量調理
書名ヨミ タイリョウ チョウリ
副書名 品質管理と調理の実際
著者名 殿塚　婦美子 ／編集, 殿塚　婦美子 ／〔ほか〕執筆  
著者名ヨミ トノズカ　フミコ , トノズカ　フミコ  
版表示 改訂新版 第5版
出版地 東京
出版者 学建書院
出版年 2020.1
頁数・図版 289p
大きさ 26cm
ISBN 4-7624-2872-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7624-2872-2
本体価格 2700円
NDC分類(8版) 498.59
NDC分類(9版) 498.59
件名 給食

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