資料詳細

旬の食材時候集 [料理の教科書] 貸出可

佐藤　信／著 -- ブイツーソリューション -- 2019.12

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596 /ｻﾄ/	00112160166	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23333529
書名	旬の食材時候集
書名ヨミ	シュンノショクザイジコウシュウ
著者名	佐藤　信／著
著者名ヨミ	サトウ　マコト
出版地	名古屋
出版者	ブイツーソリューション
出版年	2019.12
発売者	星雲社（発売）
頁数・図版	563p
大きさ	22cm
叢書名・叢書番号	[料理の教科書]・１
巻の書名	[1]
ISBN	4-434-26474-0
ISBN(新)	978-4-434-26474-0
本体価格	4000円
NDC分類(8版)	596.036
NDC分類(9版)	596.036
件名	食物//辞書
内容紹介	「海産魚」「海老・蝦類」「蟹類」「貝類」「海藻類」「淡水魚」「鶏・野鳥・家畜」などの７つの分野に分けて食材の旬をまとめた時候集。主要食材には目回り・歴史・文献なども加える。
著者紹介	１９４４年生まれ。宮城県出身。１９６３年割烹松竹（仙台）見習いとして入社。その後、東京・京都の料亭・ホテルなど一流店で修業、大本山天龍寺にて精進料理を学ぶ。２０００年宮城の名工受章。２０１７年現代の名工受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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