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マリネの法則マリネ液の配合を覚えて、好みの具材で自在にアレンジ！貸出可

川上　文代／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１９．７

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596 /ｶﾜ/	00112080891	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	トーハンマーク
マーク番号	33944666
書名	マリネの法則
書名ヨミ	マリネノ　ホウソク
副書名	マリネ液の配合を覚えて、好みの具材で自在にアレンジ！
著者名	川上　文代／著
著者名ヨミ	カワカミ　フミヨ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１９．７
頁数・図版	９５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-416-71902-2
ISBN(新)	978-4-416-71902-2
本体価格	１３００
NDC分類(8版)	596
NDC分類(9版)	596
件名	料理
内容紹介	マリネ液の主な構成要素は「油分×酸味×塩味×香り」。マリネ液の配合を表にすることで、その構成要素や考え方をわかりやすく解説。洋風、和風＆中華などジャンルごとに基本となるマリネ液を複数紹介し、素材を変えて味わえるバリエーションも掲載する。
著者紹介	料理研究家。中学３年生より池田幸恵料理教室で学ぶ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にて１２年間勤務。東京・広尾で「デリス・ド・キュイエール　川上文代料理教室」を開く。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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