資料詳細

5つの味つけ黄金比 Golden Flavoring Rules : 料理の味つけに"もう迷わない" : 笠原将弘が教える味づくりの秘伝ルール貸出可

笠原　将弘／著 -- 学研プラス -- 2019.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.2 /ｶｻ/	00112067113	図書	貸出可	利用可

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23225300
書名	5つの味つけ黄金比
書名ヨミ	イツツノアジツケオウゴンヒ
副書名	Golden Flavoring Rules : 料理の味つけに"もう迷わない" : 笠原将弘が教える味づくりの秘伝ルール
著者名	笠原　将弘／著
著者名ヨミ	カサハラ　マサヒロ
出版地	東京
出版者	学研プラス
出版年	2019.6
頁数・図版	111p
大きさ	26cm
一般注記	欧文タイトル：Ｇｏｌｄｅｎ　Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ　Ｒｕｌｅｓ
ISBN	4-05-801052-5
ISBN(新)	978-4-05-801052-5
本体価格	1300円
NDC分類(8版)	596.21
NDC分類(9版)	596.21
件名	日本料理
内容紹介	味つけは比率で覚えると非常にわかりやすく覚えやすい。笠原将弘が味付けの基本をわかりやすく、５つの黄金比にわけて解説。煮ものから揚げもの、おひたし、南蛮漬け、炒めもの、炊き込みご飯まで、８７レシピを紹介する。
著者紹介	１９７２年東京生まれ。高校卒業後、新宿の「正月屋吉兆」で９年間修業したのち、２００４年東京・恵比寿に「賛否両論」を開店。２０１３年には名古屋店をオープン。テレビや雑誌などの各メディアでも活躍中。著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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