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プチガトー・バイブル The bible of Petit Gateaux : 定番から個性派まで実力店の技とアイデアで魅せる 貸出可

及川　太平／著 -- ナツメ社 -- 2018.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｵｲ/ 00111973798 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 23136701
書名 プチガトー・バイブル
書名ヨミ プチ ガトー バイブル
副書名 The bible of Petit Gateaux : 定番から個性派まで実力店の技とアイデアで魅せる
著者名 及川　太平 ／著, 井上　佳哉 ／著, 藤本　智美 ／著, 石井　亮 ／著, 江森　宏之 ／著, 上霜　考二 ／著, 菅又　亮輔 ／著, 捧　雄介 ／著, 森　大祐 ／著, 宇治田　潤 ／著, 中山　洋平 ／著  
著者名ヨミ オイカワ　タイヘイ , イノウエ　ヨシヤ , フジモト　トシミ , イシイ　リョウ , エモリ　ヒロユキ , ウエシモ　コウジ , スガマタ　リョウスケ , ササゲ　ユウスケ , モリ　ダイスケ , ウジタ　ジュン , ナカヤマ　ヨウヘイ  
出版地 東京
出版者 ナツメ社
出版年 2018.12
頁数・図版 271p
大きさ 26cm
一般注記 欧文タイトル：Ｔｈｅ　ｂｉｂｌｅ　ｏｆ　Ｐｅｔｉｔ　Ｇａｔｅａｕｘ
ISBN 4-8163-6550-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-8163-6550-8
本体価格 2700円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 洋菓子
内容紹介 パティスリーの商品の中でも、ひときわ華やかさのあるプチガトー。１１軒のパティスリーを取材し、それぞれが自信をもってショーケースに並べるプチガトーのレシピを４６点掲載する。
著者紹介 【及川太平】１９６０年生まれ。都内有名店に勤務後渡仏。アルザス「ジャツク」、ルクセンブルグ「オーバーワイス」等で３年間修行。帰国後、代官山「ピエールドオル」で８年間シェフを務める。１９９８年、「アン・プチ・パケ」を開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。