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ジビエの歴史「食」の図書館貸出可

ポーラ・ヤング・リー／著 -- 原書房 -- 2018.10

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ﾘｲ/	00111962471	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	23127526
書名	ジビエの歴史
書名ヨミ	ジビエノレキシ
著者名	ポーラ・ヤング・リー／著, 堤　理華／訳
著者名ヨミ	リー　ポーラ・ヤング , ツツミ　リカ
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	2018.10
頁数・図版	189p
大きさ	20cm
叢書名・叢書番号	「食」の図書館・
一般注記	原タイトル: Game
原書名	原タイトル：Ｇａｍｅ
ISBN	4-562-05560-9
ISBN(新)	978-4-562-05560-9
本体価格	2200円
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.8
件名	料理 (ジビエ)//歴史
内容紹介	古代から貴重なタンパク源であり、どんな階級の人も口にしてきたジビエ。やがて畜産技術の進化、野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなっていく。人類の歴史とともにあるジビエに大きく迫る。レシピつき。
著者紹介	【ポーラ・ヤング・リー】タフツ大学で教鞭をとる。『食肉、近代化、食肉処理場の出現　Ｍｅａｔ，Ｍｏｄｅｒｎｎｉｔｙ，ａｎｄ　ｔｈｅ　Ｒｉｓｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｓｌａｕｇｈｔｅｒｈｏｕｓｅ』（２００８年）ほか、食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。メイン州とマサチューセッツ州に住む。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。